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Pão sovado é o nome pelo qual é às vezes chamado o pão Provence no Brasil.

Ganhou esse nome devido ao fato de que sua massa tem de ser muito sovada, para que adquira sua textura tão característica. É um pão de origem francesa, mais especificamente da região da Provença, daí seu nome. Também é conhecido em alguns lugares do Brasil como "pão Tatu", devido ao seu formato se assemelhar a este animal.

  O pão sovado, na região de Abaeté,em Minas Gerais-Brasil,também é conhecido como "pão de São José".


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